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1 、准备鲫鱼一条 ，法窍香菜20g ，门红葱，烧鲫视频姜 ，做法蒜 ，窍门辣椒各10g，红烧黄豆酱10g ，花生油10g，盐 ，醋 ，料酒各10g 。
2 、姜，干辣椒 ，蒜 ，葱切段备用 ，锅中倒油，油热放入鲫鱼 ，炸至两面金黄 。
3 、放入姜 ，辣椒 ，料酒 ，醋，老抽 ，黄豆酱 ，盐 ，加入适量清水焖煮 ，小火收汁装盘即可 。
食材 ：小鲫鱼 、葱、姜、青椒 、蒜头（分开去皮拍松） 、食用油 、糖 、醋 、酱油 、黄酒 。
1 、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；
2 、将铁锅上火烧热后放入适量食用油，待油刚起烟时 ，放入葱 、姜 、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；
3 、随后放入黄酒 ，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；
4 、接着放入糖 、醋、青椒、酱油 ，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多 ，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可 ，宜即烧即吃 。
1.鱼杀好洗净 ，千万不要弄破胆 ，否则鱼会苦 ，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥 ，我买的是小一点的鲫鱼 ，这样肉更嫩 ，更入味。
2.姜切丝 ，葱切末 ，小米辣切段 ，剥几粒蒜瓣备用 。
3、锅内放油 ，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥 ，再放些老抽和生抽 ，老抽上色 ，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中 ，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味 。喜欢辣的 ，也可以提前放哦 ！然后再放入两颗八角 ，少许花椒粒 。
4.锅内水烧开 ，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖 。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣 。
5 、汤汁收的差不多的时候放入葱末 ，就可以起锅啦 。
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